집에서 계란을 사실때 어떤 계란을 사서 드시나요? 대부분은 유정란을 선호를 하는데요. 그렇다면 계란중에서 유정란이란 무엇진지 그리고 유정란이 왜 좋은지에 대해서 알아 보도록 하겠습니다.
계란 유정란이란 무엇일까요?
계란 유정란이란 간단히 말하면 수탉의 정자가 들어있는 계란 입니다. 유정란을 암탉이 품거나 인공부화기에 넣어두면 부화가 가능하기도 합니다.1즉, 유정란은 수정이 된 달걀이라고 생각하시면 됩니다. 암탉과 수탉 사이에서 정상적인 교미에 인해서 자연 수정되어 낳은 계란이라고 생각하시면 된답니다.
유정란은 일반적으로 무정란보다 가격이 비싸고, 보관 기간도 짧습니다. 그렇다면 왜 유정란을 구매하고 섭취하는 사람들이 많을까요? 그 이유는 유정란의 효능과 맛 때문입니다.
유정란의 효능과 맛
유정란은 무정란보다 영양소가 풍부하다고 알려져 있습니다. 특히, 유정란의 노른자에는 비타민 A, D, E, K, 콜린, 오메가-3 등의 건강에 좋은 성분들이 들어있습니다. 이러한 성분들은 노화방지, 피부미용, 두뇌발달, 기억력 증진, 치매예방, 탈모예방 등의 효능을 가지고 있습니다.
또한, 유정란은 무정란보다 맛이 좋다고도 합니다. 유정란의 노른자는 색깔이 짙고 부드럽고 달콤하며, 흰자는 쫄깃하고 탱탱합니다. 유정란을 볶거나 삶거나 튀기거나 해서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 유정란의 맛을 최대한 살리기 위해서는 싱싱한 상태에서 섭취하는 것이 좋습니다.
유정란 구매와 보관 팁
유정란을 구매하실 때는 다음과 같은 팁을 참고하세요.
- 유기농 유정란을 선택하세요. 유기농 유정란은 자연방사 방식으로 키운 닭의 계란으로, 비료나 항생제를 사용하지 않았습니다. 따라서 유기농 유정란은 일반 유정란보다 건강하고 안전합니다.5
- 계절과 지역에 따라 다른 유정란을 선택하세요. 계절에 따라 닭의 사료와 환경이 달라지므로, 계절별로 다른 맛과 영양소를 느낄 수 있습니다. 예를 들어, 봄에는 산채나 꽃잎을 먹은 닭의 유정란이 맛있고, 여름에는 냉장고에 보관한 유정란이 신선합니다. 또한, 지역별로 특산물이나 풍토가 다르므로, 지역별로 다른 특징을 가진 유정란을 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 지리산에서 자연방사 한 유정란은 건고추, 산야초, 건도라지 등을 NON GMO 사료와 함께 갈아 발효 시킨 사료를 급여하여 키우기 때문에 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.
- 신선도를 확인하세요. 유정란은 싱싱할수록 맛과 영양이 좋습니다. 신선도를 확인하는 방법은 다음과 같습니다. 먼저, 껍데기에 깨진 곳이나 오염된 곳이 없는지 확인하세요. 그리고, 귀를 대고 흔들어보세요. 소리가 나거나 움직임이 느껴지면 신선하지 않은 것입니다. 마지막으로, 물에 담가보세요. 물에 가라앉으면 신선하고, 물 위로 떠오르면 신선하지 않은 것입니다.
유정란을 보관하실 때는 다음과 같은 팁을 참고하세요.
- 냉장보관하세요. 유정란은 상온에서 보관하면 공기와 접촉하여 산화되거나 세균이 번식할 수 있습니다. 따라서 유정란은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 안에서도 가장 낮은 온도를 유지하는 야채실이나 계란 보관함에 넣으세요.
- 뾰족한 부분을 아래로 하세요. 계란의 껍데기에는 약 10,000개 정도의 공기구멍이 있다고 합니다. 이 구멍의 경우 달걀 의 뭉툭한 부분에 몰려 있기 때문에 보관할 때 뾰족한 부분이 아래로 향하게 하는 보관방법을 이용하면 좀 더 신선하게 보관할 수 있습니다.
- 구입 후 2주 이내에 섭취하세요. 유정란은 싱싱할수록 맛과 영양이 좋습니다. 구입 후 2주 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 만약 2주가 넘어가면, 볶거나 삶아서 완전히 익혀서 섭취하세요.
이상으로 계란 유정란에 대해서 그리고 유정란이 좋은 이유를 알아보았습니다. 유정란은 영양소가 풍부하고 맛있는 식품으로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 하지만 유정란은 싱싱할수록 좋으므로, 구매와 보관 팁을 잘 따라서 최상의 상태로 섭취하시길 바랍니다. 이 블로그 글이 유정란 구매와 섭취에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 다음에 또 찾아뵙겠습니다.